Abbinamento cibo-vino

Quale vino abbinare all’insalata di mare?

06 Novembre 2019 -
DI Luca Maroni

Tra i più classici antipasti a base di pesce fresco della tradizione italiana, l'insalata di mare è un fresco e goloso piatto a base di crostacei e molluschi, perfetto da assaporare in qualunque momento dell'anno. Ma quale vino abbinare? Ecco i consigli dell'analista sensoriale del vino Luca Maroni.

Vini da abbinare all'insalata di mare: Etna Bianco 2018 Alta Mora

«Vino di spettacolare morbidezza espressiva e gustativa è l'Alta Mora Etna Bianco 2018: di grande concentrazione estrattiva la sua uva, magnificamente matura eppur di fragranza e limpidezza prima d'aroma. A livelli di alcolicità e glicerinosità surluminosa, la sua floreale forza ha la potenza dell'ardere del sole. Avvolta nella glicerina la spina sapida, assente d'amaro, quindi ovunque nel suo aroma, note di alta integrità ossidativa. Sfoggia eccezionale, rara polposità e morbidezza, fruttosità suadentissima da frutto maturo, ma con fragranza e linfatica clorofillosità di vividità ancor prima. Una nota aggiuntiva in dolcezza recano alcune refole speziate dalla levigatezza assolutamente cedrata, turgidamente, nitidamente qualificante. La sensazione di fruttosità complessiva è non solo immediatamente piacevole giacché armoniosamente rotonda, la forza del suo frutto è anche la sua polpa cremosa, la sua intensa, persistente florealità di distillato aroma. Un gran vino di consistenza maestosa, di piacevolezza immediata eppur profondamente impressiva».

Vini da abbinare all'insalata di mare: Inzolia 2018 Feudo Arancio

«Nitidezza e freschezza d'aroma limpida e setosa per l'Inzolia 2018 Feudo Arancio, indice di piacevolissima uvosità. Effetto della crescita costante del valor vitoenologico del bicchiere Feudo Arancio. Complimenti». Elegante, morbido, avvolgente, il vino presenta un colore tenue giallo paglierino, profumo particolarmente fruttato con note di pera, albicocca, pesca bianca e gialla, e gusto fragrante e fruttato con note vanigliate.

lucamaroni.com

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