Abbinamento cibo-vino

Quale vino abbinare all’impepata di cozze?

11 Novembre 2019 -
DI Luca Maroni

Piatto tipico della cucina campana, ma amato in tutta Italia: l'impepata di cozze, gustoso antipasto dal gusto irresistibile. Ma quale vino abbinare? Ecco i consigli dell'analista sensoriale del vino Luca Maroni.

Vini da abbinare all'impepata di cozze: Baccaro Grillo 2018 Cantina Cellaro

«Meravigliosamente poderosi i nettari assaggiati della Cantina Cellaro». Colore paglierino e dal profumo delicato, fruttato (mela e frutti esotici) con note floreali. Gusto fresco, pieno, sapido, armonico, persistente in bocca, con un piacevole retrogusto amarognolo che ricorda le mandorle.

Vini da abbinare all'impepata di cozze: Don Andrea 36*05 Greco Don Andrea 36*05

«Polposi e di forza acida croccante e salina, i vini di Don Andrea 36*05 esprimono la ricchezza estrattiva mirabile delle uve. Eccellente la limpidezza enologica esecutiva, così che nitidi si apprezzano i rispettivi profili varietali. Particolarmente polposo il Don Andrea 36*05 Greco». Colore giallo che rivela al naso note olfattive di frutta tropicale, miele e fiori di ginestra. Con chiusura di mandorla amara, al palato è pulito e fresco e ha un finale minerale bilanciato in modo armonico amaro e dolce.

lucamaroni.com

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