Street food

Vino e street food: apre a Torino Trapizzino La Vineria

25 Maggio 2019 -
DI Redazione

Un'originale e gustosa formula di vino e street food: apre a Torino, in una delle piazze più amate dai torinesi, Trapizzino La Vineria, nel cuore di piazza Carlo Emanuele II, meglio conosciuta come piazza Carlina.

A poco più di un mese dall’apertura all’interno di Mercato Centrale a Porta Palazzo, e forte del legame che lega i cittadini alle proposte del brand, il concept ideato da Stefano Callegari raddoppia nel capoluogo piemontese proponendo stavolta un locale con enoteca proprio nella piazza sede nel 1700 del mercato del vino, portando la formula già testata a Roma nel quartiere Trastevere.

Interni dal fascino storico, caratterizzati da soffitti alti 7 metri con suggestivi affreschi sulla volta e grandi vetrate con affaccio sulla piazza, contraddistinguono il format, impreziosito da un ampio dehors di prossima apertura, per un totale di 160 coperti.

Una location d’eccezione che rispecchia le due anime di Trapizzino: una bottega con vineria, concepita con l'intento di trasmettere convivialità e accoglienza, da vivere in ogni momento della giornata. La Vineria sarà infatti aperta ogni giorno offrendo un servizio continuativo dalla tarda mattinata fino all’una di notte, con proposte che variano dalla caffetteria al dopocena.

Anche nella città della Mole il menù presenterà le classiche ricette del goloso triangolo di pizza inventato da Callegari: 5 gusti classici e 3 gusti del giorno a rotazione tra le 30 ricette che compongono la proposta del Trapizzino: dal pollo alla cacciatora alla coda alla vaccinara, senza dimenticare la Parmigiana di melanzane e il doppia panna e alici.

Inoltre, per la sede di piazza Carlina, il concept ha in serbo una importante novità: incursioni di chef e produttori che proporranno Trapizzini con farciture espresse, ad esempio il Trapizzino Torino-Roma di Stefano Callegari con Salsiccia di Bra, tuorlo, pepe e Castelmagno, e il Trapizzino con le ostriche nell’interpretazione di Corrado Tenace, punto di riferimento in Italia quando si parla di ostriche. Non mancherà poi l'intramontabile Supplì, sfizio romano della cucina di strada del passato. A rotazione, dal classico supplì al telefono al famoso supplì al tortellino, e poi supplì all’amatriciana, supplì porri e taleggio, supplì cacio e pepe, supplì al sugo di melanzane e altre proposte ancora.

Per concludere, il Dolce Trapizzino Triplo Cioccolato: come una sacher con il ripieno del cuneese, pan di spagna al cioccolato, ganache al rhum, ricoperta di cioccolato fondente croccante; servito anche al piatto con gelato. Ad accompagnare con gusto la proposta street food una carta dei vini con oltre 120 etichette scelte con passione e competenza da Paul Pansera: proposte italiane con presenze di Champagne e un'attenzione particolare al Piemonte, regione a cui è dedicata una sezione della carta in cui, accanto alle etichette storiche, sarà possibile trovare bottiglie espressione di molte realtà del territorio.

Per chi preferisce un drink spazio anche alla carta dei cocktail fatta di grandi classici: miscelati, non shakerati. Gin tonic, Martini e un omaggio al Vermouth, istituzione torinese, con il Vermouth Del Professore Riserva Speciale Trapizzino, edizione limitata prodotta a partire da una esclusiva ricetta Del Professore dedicata al famoso angolo di pizza farcito, in un connubio che celebra eccellenza ed intraprendenza dell’artigianalità italiana. trapizzino.it

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