Ricette

Spaghettoni alla salsa piccante di datterini, lardo e zucchero bruciato

17 Agosto 2020 -
DI Lo Chef

Un'idea sfiziosa e semplice da realizzare per un primo piatto dai sapori decisi che unisce la tradizione con tocchi di creatività e contrasti intriganti: ecco la ricetta degli Spaghettoni alla salsa piccante di datterini, lardo e zucchero bruciato dello chef Mirko Moglioni del Ristorante Alfredo alla Scrofa.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di Spaghettoni Lagano
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine
  • 400 g di passata di datterini
  • 9 fette di lardo di colonnata
  • 30 g di zucchero di canna
  • 1/3  peperoncino habanero
  • Basilico fresco

Procedimento

Fare un fondo con olio, aglio e peperoncino. Far dorare l’aglio e aggiungere la passata di datterini, il basilico e gli spaghetti; aggiustare di sale, coprire e portare a cottura girandoli di tanto in tanto. Allargare le fette di lardo sul piatto, porvi sopra gli spaghetti, aggiungere lo zucchero e fiammeggiare con il cannello. Completare con un peperoncino fritto e servire subito.

www.alfredoallascrofa.com

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