Soffice dolcezza: la ricetta gourmet della Torta Paradiso

15 Gennaio 2019 -
DI Bycam
p style="text-align: justify;">Morbida, golosa e semplice da preparare: la tradizionale Torta Paradiso, soffice dolcezza tipica della cucina pavese, ma amata e apprezzata in tutto lo Stivale, ideata e realizzata nell'Ottocento da Enrico Vigoni, pasticcere originario della città di Pavia, e diventata oggi un classico della pasticceria italiana. Ecco la ricetta gourmet da replicare a casa firmata dal Maestro della pasticceria italiana Iginio Massari.

Ingredienti Torta Paradiso

g 500 burro depurato g 500 zucchero velo n 2 baccelli di vaniglia g 500 uova intere g 250 farina bianca g 250 fecola g 15 lievito in polvere

Preparazione Torta Paradiso

In una planetaria con la frusta a media velocità, montare il burro depurato, lo zucchero velo e la vaniglia. Unire poco alla volta le uova, versare a pioggia la farina, la fecola e il lievito in polvere setacciati precedentemente. Imburrare e spolverare con dello zucchero semolato la tortiera, riempire fino 2/3 abbondanti di massa. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti. Togliere la Paradiso dalla tortiera quando è ancora calda, spolverando leggermente di semolato per non far attaccare il dolce alla carta in fase di raffreddamento.

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