Un piatto sfizioso tipico della cucina sudamericana dal gusto irresistibile, da servire come antipasto dal tocco esotico o come piatto unico accompagnato da un contorno di verdure: le empanadas, fagottini di pasta a forma di mezzaluna dal ripieno saporito e speziato, più comunemente a base di carne bovina, da gustare fritti o al forno. Ma qual è il miglior vino da abbinare? Ecco i consigli dell’analista sensoriale del vino Luca Maroni.
Petra Rosato 2017 – Vino d’Artista
«Un vino di eccezionale ricchezza estrattiva e al contempo di rotondità palatale equilibratissima presenta Vino d’Artista: il Petra Rosato 2017, fra le creme di ciliegia più dense e cremose, morbide di sempre. Un vino di spettacolare setosità che al palato drappeggia vellutato e solarmente sontuoso. Che naturalità di frutto, che non amarezza, che tersità e suadenza di calor glicerinoso della seta della ciliegia e dell’uva. Perfetto in morbidezza palatale, in densità di contatto, in morbidezza e ampiezza d’effusiva espansione. E che manto estrattivo la sua uva, materia prima di stupenda ricchezza e di glicerinosità da maturità di bacca compiuta. Molte le attenzioni per evitare l’amaro, all’olfatto come al gusto assente. Attenzioni di natura enologica all’origine della limpida suadenza della sua poderosa, inossidata e morbidissima espressione. Un grande vino rosato da mirabili viticoltura ed enologia, certo fra i più cremosi e suadentemente equilibrati in Italia».