Ristoranti Roma

Piazzetta Alfredo: la Dolce Vita romana si tinge di gusto

26 Giugno 2020 -
DI Redazione

Un suggestivo spazio all'aperto nel cuore della Dolce Vita romana dove cenare diventa un'esperienza ricca di fascino dall'atmosfera magica: Alfredo alla Scrofa inaugura per l'estate 2020 Piazzetta Alfredo.

In un angolo del centro storico, nella pittoresca via della Scrofa, il ristorante celebre per le Fettuccine Alfredo è pronto infatti a svelare la nuova piazzetta sotto le stelle della Città Eterna.

«Abbiamo pensato a un nuovo inizio che fosse a favore di tutti – spiega Veronica Salvatori, proprietaria insieme a Mario Mozzetti del ristorante Alfredo alla Scrofa –. Volevamo contribuire compiendo un'opera di bonifica, sgomberando la piazzetta anche da veicoli abbandonati da molto tempo». Al posto dello slalom tra le due ruote selvaggiamente parcheggiate ora ci sono una decina di tavoli, che con l’opportuno distanziamento, rendono unica l’esperienza di cenare in piena via della Scrofa.

«Ora il lastricato può tornare alle fragranze della storia - racconta Mario Mozzetti - Piazzetta Alfredo è il punto d’incontro fra l’ultracentenaria storia del Ristorante Alfredo alla Scrofa e una via che conta un paio di millenni e che ha visto calcare i suoi sampietrini nientemeno che da Caravaggio». Proprio nella contrada della Scrofa, infatti, il pittore lombardo fece il suo apprendistato romano, frequentando le osterie nelle sere d’estate, nelle medesime strade solcate, vari decenni più tardi, dai divi della Dolce Vita assediati dai paparazzi.

A Piazzetta Alfredo sarà possibile gustare le portate del nuovo menù estivo frutto dell'estro dello chef Mirko Moglioni e i freschi cocktail ideati dal restaurant manager Carlo Paragona, ispirati all’estate.

Seguendo le tradizioni regionali con una chiara impronta romana, soprattutto nei secondi piatti, il menù estivo di Alfredo alla Scrofa è scandito da sapori definiti e confortevoli frutto di un'attenta selezione delle materie prime e della loro lavorazione a cui si aggiunge una grande cura per l’impiattamento: «Parto dalla tradizione per creare nuovi piatti che giocano su elementi di assonanza o di contrasto», afferma lo chef Mirko Moglioni.

Si comincia con gli antipasti da banco e dalla cucina tra cui Ceci e baccalà, un hummus di ceci e polpettine di baccalà con salsa all’aglio dolce e cialda al coriandolo e la Battuta di manzo alle olive taggiasche, acciughe, capperi e infuso alla marinara piccante. Trai primi della tradizione non possono mancare le celebri Fettuccine Alfredo, mentre tra i primi di stagione spiccano i Ravioli ripieni al pesto, crema di patate taccole e bottarga di muggine e gli Spaghettoni alla salsa di datterini, lardo, peperoncino e zucchero bruciato.

Spazio poi ai secondi di carne e di pesce, da accompagnare ai contorni di stagione, come il Tonno e asparagi in tegame con melanzane croccanti e spugna alle carote e Tra i fagioli e le cotiche, un succulento piatto composto da lombo di maiale arrosto con insalata di fagioli in umido e croccante di cotica. Per deliziare il palato non manca poi l'offerta di pasticceria che annovera tra le nuove proposte il Semifreddo al mango con biscuit alla vaniglia, cremoso al passion fruit e cialda di cacao e cioccolato.

Nella suggestiva Piazzetta Alfredo è possibile sedersi anche per sorseggiare i cocktail esclusivi ideati dal restaurant manager Carlo Paragona, come l’Alfredo’s Cup, un fresco drink ideale da consumare nelle belle serate estive a base di frutta di stagione. Per gli amanti delle bollicine, l’ampia e variegata carta dei vini, si arricchisce di nuove etichette: «Strizzano l’occhio all’estate e ai sapori freschi sia i drink che le bollicine che abbiamo pensato per la riapertura. Le etichette metodo classico spaziano dalla ribolla friuliana alla malvasia siciliana, un viaggio lungo tutta l’Italia», specifica Carlo Paragona.

www.alfredoallascrofa.com

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