Dolci di Pasqua

Il piacere del cioccolato senza sensi di colpa

25 Marzo 2019 -
DI Silvia Famà

Pasqua è da sempre sinonimo di dolci ricchi e golosi, tra cui spicca il classico e intramontabile uovo di cioccolato, ma se quest'anno fosse possibile optare per un prodotto naturale e privo di zuccheri, ma senza rinunciare al gusto?

Per la festa più golosa dell'anno, la pasticceria crudista Grezzo Raw Chocolate lancia il primo Uovo di Cioccolato Crudo al mondo, vegan e biologico, non contaminato da lattosio e glutine, realizzato con fave di cacao non tostate provenienti dalle incontaminate foreste amazzoniche.

«Siamo orgogliosi di presentare questo prodotto davvero speciale e naturalmente artigianale, - ha commentato Nicola Salvi, fondatore di Grezzo - il primo realizzato con materie prime di impareggiabile qualità: il cioccolato crudo e lo zucchero di cocco. E siamo ancor più fieri in quanto questo primato è tutto italiano. Quello che vogliamo comunicare attraverso i nostri prodotti è un messaggio molto importante: abbiamo voluto ribaltare l’idea che ciò che è dolce faccia male alla salute. Non è così, e insieme allo staff di pasticceri siamo riusciti a preparare dolci buoni e sani, in grado di nutrire, mantenendo tutte le proprietà di quelli che vengono chiamati ‘superfood’, ovvero quegli alimenti amici della salute. Riuscire a stare meglio dopo aver mangiato un dolce vuol dire ampliare il concetto di benessere, cercando anche di andare incontro a chi ha particolari intolleranze o patologie. E infatti il nostro motto è: cambiamo il mondo, un dolce alla volta. Il cioccolato crudo mantiene le sue meravigliose proprietà nutritive mentre lo zucchero di cocco, ricco di fibre, sali minerali e vitamine, ha un basso indice glicemico. Dall’unione di questi ingredienti (pasta di cacao, burro di cacao e zucchero di cocco) è nato un cioccolato unico anche nel gusto. La lavorazione è difficile, non è un cioccolato facile da modellare, ma anche in questo siamo riusciti a vincere la sfida».

Le fave di cacao, ovvero i semi del frutto del cacao, vengono inizialmente raccolte, lasciate fermentare e successivamente essiccate naturalmente al sole in modo da mantenere inalterate tutte le sostanze benefiche. La sola essiccazione (sotto i 42 gradi) è un processo alternativo alla tostatura, attualmente impiegata su ampia scala in commercio, che, con la sua alta temperatura (oltre 170 gradi), distrugge gran parte del gusto autentico e delle proprietà benefiche del cacao. Il risultato è dunque un cioccolato privo di additivi, eccipienti e aromi artificiali, che preserva la naturalità e la bontà del cacao restituendo un gusto unico, un sapore inconfondibile e proprietà naturali straordinarie.

Per dolcificare viene impiegato lo zucchero di cocco, non raffinato e senza conservanti, estratto dalla palma del cocco, ricco di vitamine e sali minerali, oltre che di inulina, fibra che rallenta l’assorbimento del saccarosio e attribuisce a questo zucchero un indice glicemico basso (solo 35), rendendolo perfetto per chi vuole tenere sotto controllo la glicemia.

Grazie alla selezione degli ingredienti e alle modalità di lavorazione, con oltre 800 micronutrienti, al gusto originale e autentico, non alterato dalla lavorazione, l'Uovo di Pasqua diventa così un piacere senza sensi di colpa.

Tra le delizie firmate Grezzo Raw Chocolate, l’Uovo al 70%, totalmente privo di zuccheri e dolcificanti, preparato solo con pasta di cacao crudo e burro di cacao crudo, perfetto per diabetici e persone con problemi di glicemia, ma anche per gli amanti del cioccolato puro, senza compromessi.

Stuzzicanti anche le Uova con fondente crudo al 65%, variante leggermente più dolce, e al 90% Forte per gli amanti dell’extra fondente, oltre al classico cioccolato crudo all’80%, il più venduto della gamma. I prodotti realizzati con fondente crudo al 70% e al 65% sono proposti anche arricchiti da una croccante granella di nocciole.

www.grezzorawchocolate.com

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