Ricette

Sentori orientali: Pancia di Maiale alla Dong Po

21 Maggio 2020 -
DI Lo Chef

Se sentite la mancanza dei sapori orientali inebrianti e decisi della cucina cinese, ecco una ricetta perfetta da replicare a casa, tipica della tradizione del paese asiatica: Pancia di Maiale alla Dong Po. Alla base del piatto la pancia di maiale cotta a fuoco lento e insaporita da salsa di soia e vino di riso. Ecco la ricetta del Dao Restaurant di Roma.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di pancia di maiale con cotenna
  • 2 l di acqua
  • 125 ml di salsa di soia
  • 100 ml di vino di riso
  • 300 g di zucchero
  • 2-3 fette di zenzero fresco
  • 4 porri
  • 2-3 prugne secche
  • 2 foglie di alloro
  • 1 anice stellato
  • 1 bastoncino di cannella

Procedimento

Tagliare finemente i porri e 2-3 fettine di zenzero fresco. Unire questi ingredienti in una vaporiera insieme alla pancetta con tutta la cotenna lasciando cuocere per almeno 3 ore. Una volta pronta, tagliarla in quattro fettine e spostarla in un tegame. Aggiungere poi tutti gli ingredienti compresi lo zenzero e i porri utilizzati durante la prima cottura. Ricoprire il tutto con i due litri di acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per altre 3 ore. Quando la salsa si sarà addensata la pancetta alla dong po sarà pronta. Ottima da servire accompagnata con del riso o con delle verdure al vapore.

www.daorestaurant.it

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