I segreti dell’arte della carne all’Academy del Gruppo Galli

01 Aprile 2019 -
DI Silvia Famà

L'arte della carne, la sua selezione e le modalità di cucinarla, diventano oggetto di formazione all'Academy del Gruppo Galli, situata all’interno dello stabilimento principale dell’azienda con sede a Roma in Viale Palmiro Togliatti, 1280.

L'istituzione nasce infatti ad opera del brand leader nella distribuzione di carni nel centro Italia presieduto da Fabio Galli e fondato nel 1951, anno in cui Augusto e Mario Galli aprirono il loro primo negozio di macelleria nella capitale, e diventato oggi una SpA con un fatturato annuo di circa 15 mln di euro, selezionando dai migliori macelli il meglio delle produzioni nazionali e internazionali.

L'Academy si propone dunque come una vera e propria scuola di cucina deputata alla formazione di chef, ristoratori e addetti al settore sui segreti della carne, dalla selezione dei migliori prodotti, ai tagli, alle tecniche di cottura,  con l'obiettivo di trasformare i partecipanti in autentici professionisti di hamburger e bistecche.

Questa speciale 'scuola' mette al servizio dei suoi frequentatori l’esperienza di quasi 70 anni di attività, perfezionata anche in ambito culinario con The Bbq & Smoke Project, il progetto mirato a introdurre nel panorama romano tutta la tradizione del barbecue americano con la qualità di un prodotto 100% made in Italy, e perfezionato con la recente apertura del primo TBSP Restaurant di Roma nel quartiere San Giovanni, che vede ai fornelli la maestria dello Chef Pit Master Claudio Nani.

All'interno dell'Academy i frequentanti hanno la possibilità di studiare impiegando i migliori macchinari e attrezzature per la cottura, grazie a partnership con le principali aziende del mercato, e di apprendere gli abbinamenti più corretti in cucina, contando sulla preziosa collaborazione della sezione Lazio della Federazione Cuochi Italiana, che all’interno dell’Accademia ha una sua sede.

Inoltre, per avvantaggiare i frequentanti nella ricerca di un'occupazione, l'Academy ospita anche un’azienda specializzata in selezione del personale, con l'obiettivo di aiutare chi si forma a trovare un lavoro in linea con le qualifiche ottenute.

www.gruppogalli.it

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