Un fresco e intrigante piatto di mare con protagonisti i gamberi rossi accostati a limone e miele, uniti da una “insolita” maionese, per un risultato morbido e sorprendente: Gamberi rossi, olio, limone e miele, una ricetta firmata dallo chef Ronald Bukri di Osticcio, ristorante a Montalcino.

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

Per i gamberi

Pulire i gamberi togliendo le teste il carapace e con l’aiuto di uno stuzzicadenti togliere il filo nero. Le teste per questa ricetta non servono ma sono ottime da utilizzare per preparare una salsa o un’ottima Bisque di gamberi.

Per la “maionese” di miele

Sciogliere con l‘aiuto di una frusta il miele nel succo di limone in una ciotola, poi molto lentamente aggiungere l’olio a filo come per preparare una maionese. Tagliare molto finemente le foglie di lattuga e il cipollotto. Tagliare la fetta di soppressata in 10 cubetti.

Finitura del piatto

Disporre sul piatto la maionese di miele, adagiarvi sopra i gamberi, con la lattuga, i capperi e il cipollotto, quindi finire il piatto con due pezzi di soppressata per piatto.

La maionese di miele si può utilizzare in tanti modi sia per condire un’insalata, verdure cotte o crude o del pesce.