Ricette

Fichi caramellati con crema di cacioricotta e soppressata

30 Settembre 2019 -
DI Redazione

Un originale antipasto a base di fichi, ricco di gusto e dalla semplice preparazione, ideato da Franca Feola, chef della Locanda Le Tre Sorelle a Casal Velino, in provincia di Salerno: Fichi caramellati con crema di cacioricotta e soppressata. Una ricetta che esalta il sapore del fico, frutto di fine estate dalla natura versatile, perfetto da declinare in accostamenti dolci o salati, specie con un formaggio come il cacioricotta fresco, morbido e cremoso al palato, in grado di creare un connubio delicato con i fichi, smorzato dal sapore deciso della soppressata.

Ingredienti per 4 persone

4 fichi freschi; 200 grammi di cacioricotta fresco; 50 grammi di ricotta vaccina; 60 grammi di crema di latte; 100 grammi di soppressata; Olio evo, sale e pepe q.b.; Vincotto di uva o miele q.b.; Zucchero di canna q.b.

Procedimento

Lavare e incidere la parte superiore dei fichi ottenendo 4 petali. Spolverare la superficie dei fichi con lo zucchero di canna e infornare a 150 gradi per circa 5 minuti. Nel frattempo preparare la crema di cacioricotta: amalgamare i formaggi e la soppressata tagliata a dadini, inserire in un sac a poche e farcire i fichi caramellati. Servire subito con l’aggiunta di vincotto o del miele, in base ai propri gusti.

Photo Credits: Carlo Cavaliere

Fonte: Rosmarino News
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