Ricette stellate

Fettuccia di semola con gamberi rossi e pepe rosa

24 Giugno 2020 -
DI Lo Chef

Un primo piatto dai sapori decisi, caratterizzato da un perfetto equilibrio di gusto e contrasti: Fettuccia di semola con gamberi rossi e pepe rosa di Niko Romito, chef 3 stelle Michelin del ristorante Reale di Casadonna. Ecco la ricetta da provare a casa.

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di fettuccia di semola
  • 8 gamberi rossi
  • Succo di mezzo limone
  • 3 foglie di dragoncello
  • 5 grani di pepe rosa
  • Peperoncino in polvere
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Per la guarnizione

  • Foglie di dragoncello

Procedimento

Pulire i gamberi mettendo da parte le teste e la polpa. Schiacciare le teste con un mortaio ricavandone il succo, trasferirlo in una ciotola e conservarlo in frigorifero. Cuocere la fettuccia in abbondante acqua salata, quindi scolarla al dente e trasferirla nella ciotola con il succo di gamberi, aggiungere il dragoncello, il succo di limone, il pepe rosa, il peperoncino, la polpa di gambero, il sale e condire il tutto. Adagiare su ogni piatto un nido di fettucce e completare con delle foglie di dragoncello.

www.nikoromito.com

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