Pop up restaurant

Lo chef Wicky Priyan sbarca all’Hotel Abi d’Oru

05 Agosto 2019 -
DI Redazione

Lo chef innovatore della cucina giapponese Wicky Priyan approda all'Hotel Abi d'Oru, l'elegante 5 stelle a Porto Rotondo per un nuovo progetto pop-up all’insegna della contaminazione creativa.

Dal 10 al 29 agosto, infatti, il Giappone meltin’pot del celebre chef incontra la Sardegna più autentica dando vita a un luogo unico: il pop-up al Marinella, ristorante pieds dans l’eau dell’Hotel Abi d’Oru.

Due terre lontanissime, accomunate da cucine che riflettono una straordinaria ricchezza e il rispetto per la materia prima, oltre che dall’arte della convivialità e dalla magia di uno stile di vita iconico si uniscono questa estate.

Wicky’s ため Abi D’Oru, letteralmente Wicky’s for Abi D’Oru, dove il ‘for’ inglese è sostituito dal corrispettivo logogramma giapponese, indica l’apertura dello chef per questa nuova collaborazione, un'avventura che per la prima volta lo vede lontano dal suo ristorante nel cuore di Milano. Ad accoglierlo sarà il concept sulla spiaggia dell’Hotel Abi D’Oru guidato dallo chef Carlo Piras.

«Ho girato il mondo, e credo nella forza che scaturisce dagli incontri tra luoghi, persone, ingredienti, tecniche. La mia cucina è la concretizzazione di questo approccio - commenta lo chef Wicky Priyan. - Arrivare in Sardegna, in questo luogo meraviglioso, mi ha ispirato nuovi sapori. Ha inizio un nuovo corso che sono certo darà vita a un percorso lungo con Abi D’Oru. Come definire la cucina che farò qui? Una parola non basta. Occorre venire a provarla».

«Stiamo facendo un grande lavoro sulla struttura alberghiera ponendo sempre al centro di ogni scelta questa nostra casa: la Sardegna. - aggiunge Alessandro Convertino, Direttore dell’Abi d’Oru - Lo stesso vale per i nostri quattro ristoranti. Per il nostro gioiello sul mare abbiamo scelto di iniziare la nostra prima collaborazione esterna con Wicky, che ha sposato con entusiasmo l’idea di ‘contaminare’ creativamente la sua cucina con i più rinomati prodotti sardi, dal pecorino al gamberetto. Volevamo qualcosa di speciale che parlasse la nostra lingua, ma non solo. Credo ci siamo riusciti».

Wicky Priyan, nato a Colombo nello Sri Lanka, si trasferisce a 7 anni a Tokyo dove passa gran parte della giovinezza. I suoi studi in criminologia vengono intervallati da frequenti viaggi in giro per il mondo, finché l’incontro folgorante con i suoi grandi maestri della cucina, da Keller di Bali a Kan di Tokyo e Kaneki di Kyoto, gli faranno rimettere radici in Giappone. A loro Wicky Priyan deve il suo stile unico e il grande rispetto per la figura dello chef. Nel 2011 apre Wicky’s nel cuore di Milano, per far conoscere al pubblico italiano la grande arte della cucina giapponese e, allo stesso tempo, continuare il suo viaggio di ricerca e scoperta della materia prima, della tecnica e delle tradizioni locali. La sua è una cucina di grandissimo equilibrio in cui si riassumono tutte le sue esperienze quanto le sue intuizioni, dove la grande devozione alle ricette classiche giapponesi si bilancia perfettamente con le contaminazioni di altre culture gastronomiche, senza risultarne danneggiata, bensì arricchita.

www.ristorantemarinella.it

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