Ricette

Il Garda Trentino in un piatto: Bigoi con le aole

25 Febbraio 2020 -
DI Redazione

Ricetta tipica del Garda Trentino dai sapori decisi che racchiude tutto il gusto di un territorio ricco di materie prime d'eccellenza: Bigoi con le aole, primo piatto a base di bigoli o spaghetti accompagnati dalle aole o alborelle, piccoli pesci dalla carne tenera e polposa tipici del Garda.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g spaghetti n. 7
  • 100 g di aole salate e sfilettate
  • 50 g scalogno
  • Trito di rosmarino q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • 20 cl vino bianco
  • 130 g olio extravergine di oliva, pepe, sale

Procedimento

Preparare con gli ingredienti la salsa in un saltiere, partendo con l’olio, lo scalogno tritato, le aole, la riduzione di vino bianco, rosmarino e prezzemolo. Insaporire con pepe. Cuocere i bigoli in acqua salata. Terminata la cottura, saltarli assieme alla salsa e servire caldi.

Photo Credits: R. Vuilleumier
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