Borghi d'Italia

Aquapetra: la Pasqua gourmet nell’antico Sannio

26 Marzo 2016 -
DI Bycam
Chef Luciano Villani Chef Luciano Villani[/caption]

Punta di diamante della cucina di Aquapetra sono le materie prime di stagione - rigorosamente selezionate a chilometro zero per preservare i sapori autentici del beneventano in una cucina creativa ma ecosostenibile - e le carni del territorio: su tutte, il maialino da latte e l'agnello laticauda, una specie particolare per la sua capacità di immagazzinare il grasso nella coda nei periodi di abbondanza dei pascoli per poi sfruttarlo durante i periodi di siccità, rendendo il resto della carne più magra e povera di colesterolo.

[caption id="attachment_24224" align="aligncenter" width="800"]Zuppetta di fagioli di Montefalcone con scarola stufata e salsiccia pezzente di Nero Casertano Zuppetta di fagioli di Montefalcone con scarola stufata e salsiccia pezzente di Nero Casertano[/caption]

Questi ingredienti, insieme ad altre tipicità della regione come il tartufo, il pecorino di Laticauda e la cipolla di Bonea, si combinano tra loro grazie all'estro di Chef Villani anche nei Menù pensati ad hoc per i pranzi di Pasqua e di Pasquetta: Ziti spezzati con cipolla di Bonea, manzo e caciocavallo silano, Guancia di vitello con patate al miele e riduzione di Aglianico e Babà con crema di latte di bufala sono solo alcune delle delizie scelte per rendere ancora più liete queste due giornate di festa.

[caption id="attachment_24229" align="aligncenter" width="800"]Cannolo con spuma alla Mela Annurca Cannolo con spuma alla Mela Annurca[/caption]

Con la primavera appena arrivata, il calendario che ci accompagna dolcemente verso aprile e il sole che inizia a scaldare l'aria regalando giornate chiare e limpide, Aquapetra è un resort di charme immerso nella natura capace di rendere un weekend fuori porta davvero unico. Con i suoi portici in pietra da cui fanno capolino i raggi del sole, i verdi ulivi a circondare il borgo e le profumate erbe aromatiche a unire la terra alla tavola, Aquapetra è un inno a godersi una Pasqua gourmet circondati da eleganza e serenità, a pochi passi dalle innumerevoli ricchezze di un territorio a volte poco valorizzato in grado di regalare bellezze naturali, storiche e culturali inaspettate.

Pasqua gourmet

Sara Stopponi

Photo credits: Aquapetra

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