Aperitivo a Roma

Aperitivo all’ombra del Cupolone da Cresci

25 Giugno 2019 -
DI Redazione

Una nuova e golosa meta apre le porte nella capitale, offrendo un suggestivo aperitivo all'ombra del Cupolone: Cresci Roma, il format a pochi passi dal Vaticano di Danilo Frisone e Saverio Crescente, già proprietari e rispettivamente Chef e Patron del Ristorante Grano.

Un locale dalle molteplici declinazioni, tra cui Forno, Osteria, Pizza e Cocktail, apprezzato in ogni sua proposta, arricchita, in occasione dell'estate, dal rinnovato menù di stagione con lo speciale spazio dedicato ai Cicchetti, stizzicanti piatti da gustare da soli o in condivisione firmati dallo Chef Danilo Frisone, da scegliere nelle formule da 5, 10 o 15 cicchetti a pranzo o a cena, oppure, all'ora dell'aperitivo, nella speciale proposta da 5 cicchetti accompagnati da un calice di vino o dai cocktail creati da Pino Mondello.

Aperto tutti i giorni dal mattino fino a tarda sera, Cresci è concepito come un locale prototipo multifunzionale che raccoglie un laboratorio del pane e della pizza, una cucina completamente attrezzata e un banco da mescita, da caffetteria, da cocktail, a servizio di una sala da 50 posti e un prossimo dehors da 30.

Un progetto nato dal desiderio di offrire la cucina di casa "fuori casa", in cui lo Chef Frisone propone un menù che si allontana dai tecnicismi per tornare al gusto, trovando la sua più autentica espressione negli impasti e in una cucina dalle ispirazioni tradizionali.

Il progetto del concept, affacciato su quattro vetrine in un palazzo storico di Roma risalente ai primi ‘900, il Casermaggio alle Fornaci, è stato curato dall’architetto Roberto Liorni, che ha dato forma alle intenzioni, creando un locale in cui la cura degli spazi, dei dettagli e degli arredi si uniscono nel racconto di un luogo bello, perché vero, familiare, conviviale.

Il forno con laboratorio a vista di Cresci apre tutti i giorni alle 7 di mattina con una piccola proposta di pane tradizionale romano, per proseguire nel corso della mattinata con le pizza in teglia impreziosita da farciture e condimenti ideati dallo stesso chef. Farine non raffinate, lievito naturale per pane e pizza, ma soprattutto la voglia di divertire e divertirsi con tante proposte diverse, sfiziose, golose, sono gli ingedienti del piccolo forno di quartiere, che vuole presentarsi come un luogo sincero, al di là delle mode, dove fermarsi per il pane caldo, una merenda golosa, un morso di romanità.

Collegata al forno, l’osteria: tutte le mattine, colazione con cornetteria artigianale o il classico pane, burro e marmellata. Per proseguire nel servizio di pranzo e cena con i piatti semplici e curati dello Chef Danilo Frisone, espressione di casa, memoria, profumi, ricette legate alla tradizione e alla convivialità della cucina di Roma. E così, tra gli antipasti troviamo la Selezione di formaggi di pecora a latte crudo di allevatori e casari della campagna romana, il Primo sale fritto con salsa di alici o le Crocchette di brasato con zucchine alla scapece.

Nella sezione Pane e... la proposta è ampia e gustosa: dalla pappa al pomodoro con stracciatella di bufala, pane e baccalà mantecato e la scarpetta con fagioli all’uccelletto, ai primi della tradizione, con alcune incursioni innovative, come i Ravioli di misticanza, pomodoro e pane saporito e le Fettuccine con gamberi rossi e funghi cardoncelli. Tra i secondi spiccano le Polpette fritte al sugo, l'Abbacchio alla scottadito con battuto di erbe aromatiche e la Fettina panata, Steccata di Morolo con funghi cardoncelli.

Accanto alle proposte di cucina, una sezione della carta è dedicata alla Pizza in Teglia: un formato quadrato perfetto da consumare a pranzo o a cena, ma anche buono da condividere, per l’aperitivo o come antipasto. A partire dalle classiche Margherita e Arrabbiata, passando per una versione tutta personale di Capricciosa, fino alle combinazioni meno usuali come Ventricina e primo sale, Stinco di vitello brasato e cime di rapa, Pesto di indivia e baccalà.

Cuore immaginario dell’Osteria, il lungo bancone in legno accoglie gli ospiti dalla mattina fino a notte fonda, con colazione, caffetteria e mescita. Ma è a partire dalle 17:30 che prende vita, con i Cocktail di Pino Mondello e una carta in 5 sezioni che raccoglie tutta la sua storia e la sua esperienza: l’Aperitivo, Cocktail Martini, Gin and Tonic, Intramontabili e Long Drink.

cresciroma.it

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