Una ricetta invitante dal sapore deciso

02 Gennaio 2019 -
DI Bycam

Per stupire con gusto una ricetta sfiziosa da assaporare in abbinamento a un buon calice di Franciacorta Dosaggio Zero: ravioli di ricotta con timo e melagrana.

Il sapore deciso, dato dal ricco ripieno di ricotta di bufala e dalla salsa al burro salato, è esaltato al meglio dalle fresche bollicine Franciacorta trattate con il metodo Dosaggio Zero.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta all’uovo 150 g di farina 0 150 g di semola di grano duro 2 uova + un tuorlo Un pizzico di sale Poca acqua q.b.

Per il ripieno 400 g di ricotta di bufala Sale fino q.b. 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Per la salsa 50 g di burro salato Timo fresco Sale e pepe nero q.b. Melagrana q.b.

Procedimento

Preparare l’impasto all’uovo lavorando tutti gli ingredienti su una tavola di legno. Quando l’impasto sarà liscio ed elastico, coprirlo con uno strofinaccio e lasciarlo riposare per almeno un quarto d’ora. Preparare il ripieno lavorando la ricotta con il parmigiano e salare. Quando la pasta all’uovo e il ripieno saranno pronti, preparare i ravioli facendo attenzione che siano ben chiusi, evitando così che in cottura si aprano.

Cuocere dunque i ravioli in una pentola con abbondante acqua bollente per pochi minuti. Nel frattempo in un’ampia padella fare sciogliere il burro salato, aggiungere un pizzico di sale e il timo spezzettato. Quando i ravioli saranno cotti, saltarli con la salsa e servire i ravioli di ricotta con timo e melagrana con una macinata di pepe nero.

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