Due innamorati in città: menù ai sapori di Milano per il San Valentino del Tre Cristi

22 Gennaio 2019 -
DI Redazione

Sette portate omaggio ai sapori di Milano, esaltazione dei prodotti della tradizione meneghina e dedicate a tutti gli innamorati in città: il menù di San Valentino del Ristorante Tre Cristi di Milano, firmato da chef Franco Aliberti.

Uno slalom tra i quartieri più e meno conosciuti e i simboli del capoluogo lombardo: da Brera a Isola, da Porta Nuova a Città Studi, senza dimenticare la periferia con il rione di Dergano.

Un menù "circolare" per il Tre Cristi, dove all’interno gli stessi ingredienti vengono impiegati in toto per la realizzazione di varie portate, in un’ottica di ecosostenibilità, utilizzando anche le parti meno nobili delle materie prime.

    Le parole chiave in cucina sono infatti ambiente ed ecosostenibilità: ogni piatto esalta i singoli prodotti, presentati in diverse consistenze e impiegando tutte le parti commestibili di frutta e verdura, in un puro "gioco di apparenze" che ingannano i sensi con giochi visivi e gustativi. Una cucina animata da una innata curiosità e voglia di sperimentare per lo chef Franco Aliberti, che, pur avvalendosi delle più moderne tecniche di cottura, predilige un ritorno alla cucina ancestrale, materica, creativa, come quella della griglia.

«Sotto i riflettori il singolo ingrediente, bilanciato al massimo da altri due di supporto, perché amo colpire con la semplicità più che con la complessità, reinterpretando anche un semplice broccolo con una vena giocosa, senza perdere di vista la sostanza del piatto», racconta Franco Aliberti.

Il menu di San Valentino Due Innamorati in Città del ristorante Tre Cristi

MILANO panettone & zabaione BRERA casera, bietole, pancetta, cipolla PORTANUOVA cavolo cappuccio viola, trota affumicata, panna acida SARPI ravioli CITTA’ STUDI biancostato, pane e cime di rapa DERGANO fernet, cioccolato bianco, carbone vegetale DUOMO marroni, cioccolato bianco, meringa € 60 a persona € 100 con vini in abbinamento, a persona www.trecristimilano.com
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