Gualtiero Marchesi The Great Italian: 88 anni del Maestro
Un evento esclusivo per celebrare l’88° anniversario del Maestro della moderna cucina italiana: lunedì 19 marzo si parte con la proiezione in anteprima del film Gualtiero Marchesi The Great Italian, per poi proseguire con una cena a base dei piatti icona del cuoco milanese.
A pochi mesi dalla sua scomparsa, nell’anno del Cibo Italiano intitolato proprio alla sua figura, la Fondazione Gualtiero Marchesi omaggia la vita e le opere del cuoco che ha rivoluzionato la cucina italiana, attraverso l’anteprima del film documentario diretto da Maurizio Gigola, come programmato dallo stesso Maestro prima della sua morte nel dicembre scorso.
Gualtiero Marchesi The Great Italian, prodotto da Food and Media International in collaborazione con la Fondazione Gualtiero Marchesi, ricostruisce il personaggio, il mondo e il pensiero di Gualtiero Marchesi, in un lungo percorso in cui la narrazione è spesso affidata allo stesso cuoco, ma anche alle testimonianze dei tanti colleghi incrociati nell’arco della sua vita: i grandi cuochi francesi, Pierre e Michel Troisgros, Alain Ducasse, Marc Haeberlin e Yannick Alleno, ma anche i cuochi italiani della nuova generazione, suoi allievi o da lui influenzati, come Andrea Berton, Massimo Bottura, Simone Cantafio, Daniel Canzian, Carlo Cracco, Enrico Crippa, Alfio Ghezzi, Ernst Knam, Pietro Leeman, Paolo Lopriore, Davide Oldani, senza dimenticare personaggi storici della ristorazione italiana, da Giorgio Pinchiorri ad Arrigo Cipriani, da Antonio Santini a Carlo Petrini, a Eugenio Medagliani.
La pellicola diventa così un viaggio evocativo tra le città care al Maestro, da Milano a Venezia, da Trieste a Firenze, tra le materie prime della sua cucina e i piatti che ne hanno decretato la grandezza, come il celebre riso, oro e zafferano o il dripping di pesce, raccontati e mostrati nella loro esecuzione, autentici capolavori di arte contemporanea. A sottolineare il ruolo centrale della musica nella vita di Marchesi, una colonna sonora originale composta dal grande violoncellista Giovanni Sollima.
Terminato circa sei mesi fa, Gualtiero Marchesi The Great Italian sbarca nelle sale italiane il 20 e il 21 marzo, mentre lunedì 19 marzo andrà in scena l’anteprima esclusiva, seguita da una cena omaggio con una scenografica e gustosa carrellata di piatti storici: gli Spaghetti freddi al caviale, erba cipollina, l’Insalata di capesante, zenzero e pepe rosa, il Riso, oro e zafferano, il Filetto di vitello alla Rossini secondo Gualtiero Marchesi e la Sacher Marchesi.
Ma il ricordo di Gualtiero Marchesi non si limita solo al Belpaese: nell’anno del Cibo Italiano che il Ministro Maurizio Martina ha voluto dedicare al grande cuoco, la serata evento sarà replicata in tutto il mondo da settembre, partendo dalle capitali europee per poi trasferirsi negli Stati Uniti e concludersi in Oriente.
Inoltre, in occasione dell’88° anniversario del “cuoco dei cuochi” l’IDIC, International Day of Italian Cuisines, giunto all’undicesima edizione e nata dall’esigenza di proteggere dalla contraffazione i piatti autentici della tradizione italiana in tutto il mondo, sarà celebrato proprio il 19 marzo.
Come simbolo dell’importante ricorrenza centinaia di ristoratori in tutto il mondo realizzeranno una ricetta originale di Marchesi, “Insieme Armonico”, festeggiando coralmente la cucina del Maestro attraverso un piatto a lui molto caro, con protagonisti riso e pasta, due ingredienti simboli della gastronomia del Belpaese, emblema di tradizione e raffinatezza.
«Insieme stanno il riso e la pasta. Il riso mantecato al parmigiano, steso sul piatto come un velo candido, come una campitura pittorica. La pasta, rigatoni all’amatriciana – posta sopra, quasi del riso fosse il condimento, elevata in plasticità nella fiammeggiante cromia del pomodoro. Superficie e volume, bianco e rosso, orizzontale e verticale. Insieme, appunto. E in armonia: di forma e di gusto».
Gualtiero Marchesi.
Photo Credits: Margherita Amadio, Sergio Coimbra, M. Borchi.