L’anguria nel piatto: una fresca ricetta da chef

17 Agosto 2018 -
DI Bycam
p style="text-align: justify;">La freschezza tutta estiva dell'anguria incontra il gusto del tonno dando vita a un piatto  a base di pesce e frutta perfettamente equilibrato nei sapori e nei profumi, grazie anche all'espediente della cottura sottovuoto per entrambe le materie prime protagoniste: Anguria e tonno con timo e limone di Antonio Pisaniello, chef dell'Osteria Nunziatina di Caserta.

Una pietanza colorata e vivace, concepito per rendere del tutto simili, alla vista e al gusto, anguria e tonno, indistinguibili e riconoscibili solo all'assaggio, esaltandone l'apparenza attraverso la cura nella preparazione e nell'impiattamento, pensato per amalgamare al meglio gli ingredienti, uniti in un connubio irresistibile, impreziosito dalle note acide del timo limone.

Ingredienti

240 g tonno italiano 160 g anguria 4 cucchiaini da te di olio extravergine varietà Carolea calabrese 1 cucchiaino da te di salsa di soia 4 fili di erba cipollina Buccia di mezzo limone 1 cucchiaino di succo di limone Qualche fiocco di fior di sale 4 rametti di timo limone

Preparazione

Tagliare l'anguria a cubetti e mettere in un sacchetto sottovuoto 100 per 100. Ripetere lo stesso procedimento con il tonno. Far riposare in frigo per due tre ore Dopo di che condire con il resto degli ingredienti e servire.

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